Думаєте, що заварний крем можна використовувати тільки в десертах? Нічого подібного! Сьогодні неймовірно смачний пиріг: картопля, куряче м’ясо і крем! Цікавий рецепт, який хочеться повторювати частіше!

Продукти:

Для тіста:

Борошно пшеничне – 350 г;
Сметана – 2 ст. ложки;
Яйце – 1 шт;
Масло вершкове – 50 г;
Вода (тепла) – 100 мл;
Дріжджі пресовані – 10 г;
сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
Цукор – 1/2 ч. ложки;
Сіль – 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

Курячі стегенця – відварені) – 2 шт;
Картопля (відварна) – 3-4 шт;
Зелень кропу – 1 пучок.

Для заварного крему:

Молоко – 200 мл;
Жовтки – 2 шт;
Крохмаль – 2 ст. ложки;
Сіль – 1/3 ч. ложки;
Перець чорний мелений – 1/3 ч. ложки.

Для змазування пирога:

Жовток – 1 шт;
Молоко – 1 ст. ложка;
Масло вершкове – за смаком.

Покроковий фото рецепт пиріг з картоплею, куркою і заварним кремом

Насамперед займемося тістом.

В теплу воду додаємо цукор, розкришені дріжджі і борошно (1-2 ст.ложки), добре перемішуємо і залишаємо на столі хвилин на 10.
Вершкове масло розтоплюємо (наприклад, в мікрохвильовці).

Змішуємо яйце, швидку опару, сметану і розтоплене вершкове масло (тепле). Добре перемішуємо.

У борошно додаємо сіль. Поступово вводимо борошно в рідку суміш і замішуємо м’яке тісто. Щоб тісто не прилипало до рук, можна змастити руки залишками масла. Добре вимішуємо тісто кілька хвилин, кладемо в чашку, накриваємо плівкою або кришкою і залишаємо на підйом в теплому місці приблизно на годину.

І коли тісто ось-ось підніметься, починаємо готувати заварний крем.
Молоко кип’ятимо.

Жовтки розтираємо з сіллю і перцем. Додаємо крохмаль і добре перемішуємо.
Поступово вводимо гаряче молоко і відразу добре перемішуємо, щоб жовтки не заварилися.

Чашку з приготовленою сумішшю відправляємо в мікрохвильовку, на найвищій потужності, і кожні 10 секунд дістаємо і перемішуємо.

Буквально за хвилину крем загусне до потрібної консистенції, після чого крем охолоджуємо.

Поки тісто підходило, приготували і іншу начинку. Відварили курку і картоплю. Картоплю трохи не доварюємо, щоб не розсипалася.

Тісто ділимо на дві частини. Першу побільше розгортаємо для основи пирога.
Більшу частину тіста розгортаємо і викладаємо у форму (діаметром 24 см), змащену вершковим маслом. Формуємо бортики.

Картоплю нарізаємо кружечками, куряче м’ясо – кубиками.
Першим шаром начинки викладаємо картоплю і трохи кропу. Наступним шаром викладаємо курку, тут теж зелень кропу.

Потім розподіляємо заварний крем. Його можна викласти ложкою, або, як я, скористатися кондитерським мішком. Це у нас останній шар начинки.

Накриваємо начинку другою розкатаною частиною тіста, добре защипуємо краї. Даємо постояти хвилин 15-20.
Розігріваємо духовку.
Не забудьте перед випічкою наколоти пиріг зверху виделкою і змастити жовтком, змішаним з молоком.

Випікаємо пиріг в розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
Після випічки рум’яну скоринку пирога змащуємо шматочком вершкового масла.